Si vous lisez ce blog, c’est que vous êtes très intéressé(e) pour améliorer votre santé et pour brûler de la graisse (bravo Sherlock!). Vous avez récemment pu lire ma chronique sur le livre de Robb Wolf « The paleo solution », un très bon livre mais en anglais uniquement.
J’ai terminé il y a quelques temps un autre livre et celui-ci est disponible en français. Bien que le sujet ne traite pas du régime paléo, il décrit très bien les raisons qui font gagner ou perdre de la graisse. Ce livre est « Fat , pourquoi on grossit » de Gary Taubes.
Ce livre ne porte pas sur le régime paléo, mais un des principes phares y est décrit en long en large et en travers.
Fat : pourquoi on grossit est un livre du journaliste américain Gary Taubes, qu’il a rédigé après plus de 10 années de recherche dans le milieu de la nutrition. Il vous dit toute la vérité sur la prise de graisse. Regardez le sommaire pour avoir une vision plus globale du contenu.
Sommaire de Fat pourquoi on grossit
Introduction : le péché originel
Première partie : Une question de biologie et non de physique
Chapitre 1 : Surpoids et pauvreté : un paradoxe?
Chapitre 2 : Les très subtils bienfaits de la sous-alimentation
Chapitre 3 : Les très subtils bienfaits de l’activité physique
Chapitre 4 : L’importance de vingt calories par jour
Chapitre 5 : Pourquoi moi? Pourquoi là? Pourquoi à ce moment là?
Chapitre 6 : La thermodynamique pour les nuls (1)
Chapitre 7 : La thermodynamique pour les nuls (2)
Chapitre 8 : « C’est tout dans la tête? »
Deuxième partie : Introduction aux fondamentaux de la prise de poids
Chapitre 9 : Les lois de l’adiposité
Chapitre 10 : Digression historique (1) : la lipophilie
Chapitre 11 : Introduction à la régulation des graisses
Chapitre 12 : Pourquoi l’un(e) grossit et l’autre pas (et vice versa)
Chapitre 13 : Ce que nous pouvons faire
Chapitre 14 : Cercles vicieux, cercles vertueux
Chapitre 15 : Pourquoi les régimes marchent… ou pas
Chapitre 16 : Digression historique (2) : les glucides adipogènes
Chapitre 17 : Faut-il privilégier la viande ou les végétaux?
Chapitre 18 : La nature d’un régime sain
Chapitre 19 : Un régime? Non : un mode de vie?
Annexe : Régime « zéro sucres, zéro féculents » : partez du bon pied
Résumé de Fat pourquoi on grossit
Première partie
Dans la première partie, vous verrez les paradoxes de la prise de graisse, ou
- comment manger peu et prendre beaucoup de graisse
- comment manger beaucoup et ne pas grossir
Pourquoi, avec la solution que tout le monde utilise pour maigrir, il suffit de manger 20 kcal (moins de 50g de pomme) supplémentaires par jour pour être obèse en 10 ans. Pourquoi augmenter vos dépenses en faisant du sport ne vous fera pas maigrir.
Ou encore comment un traitement anti viral a fait prendre à cet homme beaucoup de graisse uniquement sur le ventre.
Deuxième partie
Dans la deuxième partie, vous aurez une revue de l’historique de la littérature sur la nutrition. Vous découvrirez une chose surprenante : les secrets pour perdre la graisse sont connues depuis le milieu du 19e siècle. Vous saurez pourquoi ces solutions pour perdre la graisse ont été perdu au milieu des années 60 avec l’avènement d’un nouveau paradigme : le gras fait grossir.
Vous saurez tout sur les processus biochimiques du stockage et de l’utilisation des graisses, sur les acides gras, sur le cholestérol.
Et vous aurez en prime un exemple d’hygiène alimentaire qui ressemble comme deux gouttes d’eau …… (fin du suspens) au régime paléo!!!
Pourquoi vous devez lire Fat pourquoi on grossit
C’est vraiment un livre que vous devez lire si vous voulez en savoir plus sur le pourquoi de votre prise de graisse. Ce livre démonte toutes les idées reçues sur votre corps et sur comment il gère les graisses.
Autant Robb Wolf dans son « The paleo solution » justifie par la science le bien fondé de vivre paléo, et d’adopter le régime paléo, Gary taubes met plus l’accent sur les idées reçues de la nutrition et sur comment les sociétés des pays « développés » ont de plus en plus d’obèses et de maladies de civilisations, et bien evidemment pourquoi on grossit. Tout autant justifié par la science, les mécanismes biochimiques décrits rejoignent ceux décrits dans le livre de Robb wolf.
En gros, si vous voulez le livre de Robb Wolf traduit en français :
- prenez celui de Mark Sisson (Le modèle paléo) qui est une très bonne introduction pour vivre paléo.
- prenez celui de Gary Taubes (FAT : Pourquoi on grossit), pour avoir à la fois un historique de la nutrition et des détails scientifiques (équivalent à ceux de Robb Wolf) sur le fonctionnement de votre corps.