L’Italie est un très beau pays (en particulier la Toscane). Et ses spécialités culinaires ne sont pas en reste. Je n’ai jamais retrouvé ailleurs le type de pâte qu’ils utilisent pour les pizze (pizzas en français). C’est aussi là bas que j’ai découvert les cantuccini, des petits biscuits secs aux amandes.
Mais le problème avec tout ça, c’est que ce n’est pas vraiment paléo. Je n’ai pas encore essayé de rendre paléo une pizza, mais pour les cantuccini, j’ai testé cette recette qui pourra s’ajouter à votre liste de snacks paléo.
Les snacks paléo sont très efficaces pour calmer la faim. Leur secret? Ils utilisent la formule « magique » anti-fringales.
Une petite pause gourmande paléo (cliquez pour zoomer)
Recette paléo de cantuccini
Par Publié: mars 6, 2014
- Produit: Pour 10 cantuccini environ Portions
Ingrédients
- 125 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe (15ml) d'arrow root
- 4 cuillères à soupe (60ml) de miel
- ¼ cuillère à café (5/4 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café (5/4 ml) de fleur de sel
- 30 à 40 d'amandes émincées
Instructions
- Mélangez au mixeur la poudre d'amande, l'arrow root, le bicarbonate et le sel
- Ajoutez le miel et mixez bien
- Récupérez la pâte et ajoutez les amandes émincées
- Sur du papier cuisson, formez une bande de 4 cms d'épaisseur et de 6 cms de largeur
- Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes (tournez la bande à mi cuisson)
- Sortez et laissez refroidir 30 minutes
- Coupez des tranches de 1 à 2 cms de largeur pour réaliser vos cantuccini
- Remettez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes
- Servez froid avec un petit café paléo
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Les astuces de Juju
Laissez bien refroidir avant de déguster. Ils sont croquants uniquement froids.
La fleur de sel va vous donner une pointe salée au bout de la langue, subtile mais présente. Si cela vous gêne, alors utilisez du sel fin.
J’ai coupé les amandes en deux, dans le sens de la longueur. C’était un poil trop grand. Faites 2 bandes de pâte : une avec des demi amandes, l’autre avec des 1/4 d’amandes.
Si vous trouvez que les dimensions de la bande ne vous conviennent pas, vous pouvez ruser avec la coupe. Sur la photo du dessus, l’épaisseur est de 2,5 cms (trop petit, je n’ai pas utilisé les dimensions de la recette) : j’ai compensé en coupant des tranches plus larges. Sur la photo ci dessous, vous pouvez voir que la bande que j’ai formé pour la cuisson est petite aussi : j’ai compensé en coupant bien en diagonale.
Impossible de n'en manger que deux (cliquez pour zoomer)
PS:
Les quantités par personne renseignées ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Adaptez-les selon vos envies et vos besoins du moment. (Re)lisez la FAQ concernant ce sujet.
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