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Canard confit et son rutabaga

Posté par julien le 20 mars

Avec cette recette, c’est comme si vous voyagiez dans le sud ouest. Beaucoup de plats de la région sont proposés avec des pommes de terre en accompagnement, bien souvent rissolées dans la graisse de la viande. Je vous propose une alternative à la pomme de terre avec ce produit d’hiver : le rutabaga. Voici une recette très simple, rapide à faire et bon marché.

Canard confit et rutabaga

Une recette simple, épurée et efficace (cliquez pour zoomer)


Confit de canard et son rutabaga

Par julien Publié: mars 20, 2014

  • Produit: 2 Portions

Avec cette recette, c'est comme si vous voyagiez dans le sud ouest. Beaucoup de plats de la région sont proposés avec des pommes de …

Ingrédients

  • 2 confits de canard (en boite, voir ci après)
  • 1 rutabaga

Instructions

  1. Dans une casserole, faites réchauffer le confit dans sa graisse
  2. Pelez et coupez le rutabaga en tranches.
  3. Faites-les cuire légèrement à la vapeur 5 à 10 minutes.
  4. Faites chauffer une poêle avec un peu de graisse de canard.
  5. Saisissez rapidement les tranches de rutabaga pour les colorer.
  6. Servez et parsemez les tranches de rutabaga d'herbe de Provence et de fleur de sel

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    Les astuces de Juju

    Pour éviter de « surcuire » le canard, portez d’abord à ébullition la graisse toute seule. Coupez le feu et plongez les confits pour qu’ils se réchauffent doucement pendant que vous préparez la suite.

    Pour le confit de canard, je vous conseille sans chauvinisme la marque « La belle chaurienne ». J’ai testé beaucoup de marque de confit de canard et aucune n’arrive à son niveau : c’est la meilleure. De 8 à 9€ le kilo (j’en trouve dans mon super marché de seine et marne), il n’y a aucune raison de s’en passer (même si vous n’aimez pas le canard ;-))

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