On vous répète depuis toujours que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et que le sauter fait grossir. Pourtant, ces affirmations largement répandues ne reposent sur aucune base solide. Si vous avez adopté le mode de vie paléo et souhaitez composer un premier repas adapté à cette approche, vous êtes au bon endroit. Découvrez comment transformer votre petit-déjeuner en un véritable allié santé.
Le petit-déjeuner traditionnel
Tranches de pain grillé beurrées ou confiturées, biscottes, croissants, beignets, pains au chocolat : voilà ce qui compose généralement le petit-déjeuner français. On y ajoute souvent du lait avec des céréales industrielles sucrées, du café accompagné de biscuits, ou encore du jus de fruits.
Ce repas diffère radicalement de ceux de la mi-journée et du soir. Alors qu’il est censé être le plus important de la journée, il se compose principalement d’aliments riches en blé et donc en glucides.
Ces mêmes aliments provoquent une faim intense trois heures après leur consommation. Ils entraînent également un coup de fatigue qui appelle un café pour tenir le coup, et surtout, ils favorisent la prise de graisse.
Le petit-déjeuner doit être un repas nourrissant comme les autres. Vous ne devez pas vous gaver de sucre pour bien démarrer la journée. Pour votre santé, le régime paléo recommande d’éviter les céréales et propose trois types de petit-déjeuner adaptés.
Exemple de petit déjeuner traditionnel :
- tranche de pain (grillée), biscotte beurrée et/ou confiturée
- croissant, beignet, pain au chocolat (chocolatine)
- lait + céréales sucrées plus ou moins industriellement trafiquées
- café + biscuits sucrés au chocolat, aux céréales, aux fruits secs.
- jus de fruits plus ou moins sucré
Le petit déjeuner paléo : un repas comme les autres !
Le petit déjeuner paléo est un repas comme les autres qui se diférencie par l’absence dans ce régime de céréales comme le pain, les biscottes ou celles du petit déjeuner.
Ce petit déjeuner doit nourrir votre corps et vous rassasier pour tenir jusqu’au prochain repas. Contrairement aux idées reçues, le paléo n’impose pas trois repas par jour plus un goûter optionnel. Vous n’êtes pas une machine réglée qui doit se nourrir toutes les X heures.
Au contraire,soyez à l’écoute de votre faim et intervenez si besoin. Beaucoup de personnes n’ont pas faim le matin : pourquoi se forceraient-elles à manger ? Le régime paléo vous encourage à respecter les signaux naturels de votre corps plutôt qu’à suivre des conventions sociales arbitraires.
Les boissons
Un thé ou un café constituent une excellente manière de débuter la matinée. Ces boissons chaudes vous réveillent en douceur et vous permettent de prendre le temps de débuter votre journée.
Vous pouvez y ajouter du lait si vous le souhaitez. Optez pour du lait entier plutôt qu’écrémé, car les matières grasses naturelles sont importantes pour votre organisme.
Le petit-déjeuner paléo salé
Un petit-déjeuner salé ressemble davantage aux autres repas de la journée. Cette option constitue un excellent choix pour votre santé et votre satiété.
Vous pouvez composer votre assiette avec des aliments riches en protéines :
- des œufs préparés selon vos préférences (brouillés, au plat, en omelette ou à la coque) ;
- du bacon, du jambon ou du saumon fumé pour un apport complet.
Ajoutez à ce repas des légumes pour enrichir votre repas en fibres et en nutriments. Vous obtiendrez ainsi un petit-déjeuner équilibré qui vous tiendra jusqu’au déjeuner sans fringale ni coup de fatigue.
Le petit-déjeuner paléo sucré
Si vous préférez commencer la journée avec une touche de douceur, le régime paléo offre plusieurs alternatives savoureuses. Ces aliments sucrés restent compatibles avec les principes de ce régime tout en satisfaisant vos besoins matinaux.
Vous pouvez préparer :
- un bol de fromage blanc artisanal de qualité, non écrémé et peu acide ;
- avec des morceaux de fruits frais ou des fruits secs à coque (noix, amandes, noisettes, etc.).
Cette combinaison vous fournit protéines, bonnes graisses et vitamines. Les fruits frais entiers sont préférables à leur jus, car ils conservent les fibres. Pensez à une recette associant banane et coco pour un mélange tropical et gourmand.
Vous pouvez également composer un muesli paléo maison en mélangeant :
- des fruits secs comme les amandes, noisettes et noix ;
- des fruits séchés (raisins, baies de goji ou abricots).
Ce mélange croquant et naturellement sucré offre une excellente alternative aux céréales industrielles.
Pour varier les plaisirs, testez d’autres préparations gourmandes que vous pouvez préparer à l’avance :
- muffins au chocolat ou aux fruits ;
- crêpes à la banane : mélangez une banane mûre écrasée avec deux œufs puis faites frire la préparation dans l’huile de coco. Servez avec des fruits rouges (groseilles, fraises, myrtilles, etc.) ;
- cake paléo à la banane à base de poudre d’amande et d’œufs.
Si vous n’êtes pas adepte des petits-déjeuners, une barre de céréales paléo à base de noix grillées, de chips de noix de coco et de fruits rouges sera votre allié en cas de creux dans la matinée.
Comment adopter le petit déjeuner paléo ?
Quelle que soit la solution que tu choisisses (tu peux aussi manger sucré et salé), fais-le progressivement, pas de but en blanc.
Par exemple, alterne un jour sur deux ton petit déjeuner habituel avec un petit déjeuner paléo. Et quand tu seras paléo-adapté(e), alterne ton petit déjeuner paléo avec un petit jeûne.
Le petit-déjeuner pour les paléo-adaptés
Une fois que votre organisme s’est habitué au régime paléo, généralement après quelques semaines, une transformation s’opère dans votre métabolisme. Il fonctionne différemment et vous n’éprouvez plus le besoin impérieux de manger dès le réveil.
Cette adaptation métabolique vous permet de sauter le petit-déjeuner sans ressentir de faim intense ou de coup de fatigue. Votre corps puise alors dans ses réserves de graisse pour produire l’énergie dont il a besoin le matin.
Si vous n’avez pas faim au réveil, ne vous forcez pas à manger. Contentez-vous d’une boisson chaude comme un thé ou un café, éventuellement accompagné d’un nuage de lait.
Conclusion
Le petit-déjeuner paléo vous offre une alternative saine aux céréales industrielles et au sucre raffiné qui composent un petit-déjeuner traditionnel. Que vous optiez pour un repas salé riche en protéines et légumes, ou pour une version sucrée à base de fruits et oléagineux, vous éviterez les fringales et les coups de fatigue de la matinée. Une fois paléo-adapté, vous pourrez même alterner votre petit-déjeuner paléo avec un jeûne matinal, en écoutant simplement les besoins de votre organisme.