Recette de pancakes paléo moelleux et tout doux

Dernière mise à jour: 6 mai 2025

Si vous en avez marre des amandes ou de la noix de coco en poudre, essayez cette recette de pancakes. J’ai enfin trouvé la recette de pancakes que j’ai envie de refaire encore et encore.

Enfin des pancakes moelleux et tout doux

Facile à faire et à cuire. Je ne sais pas si vous avez déjà utilisé les amandes ou la noix de coco pour les pancakes, mais lorsque ça cuit, les pancakes ne sont pas très solides et il est difficile de les retourner. Cette difficulté oblige à cuire des petits pancakes. Impossible d’en faire des grands. De plus, il faut les cuire longtemps et à feu doux pour ne pas que ça brûle.

Tout ça c’est fini avec cette recette. La cuisson est plus rapide, la texture est toute douce (il n’y a plus de farine de coco ou d’amande granuleuse) et surtout moelleuse.

Pancakes paléo moelleux et tout doux

Par julien Publié: décembre 19, 2013

Recette pour 15 petits pancakes ou 3 géants

Ingrédients

160 g de banane plantain (1 banane)
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 petite pincée de sel

Instructions

Écrasez la banane (ou mixez-la)
Battez les œufs avec l'huile de coco, le sel et le bicarbonate
Mélangez la banane et les œufs
Faites chauffer votre poêle. Versez de la pâte et faites cuire 2 minutes à feu moyen de chaque côté.
Servez avec du sirop d'érable ou du nutella paléo

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Les astuces de juju

Une cuillère à soupe de pâte suffit pour obtenir des petits pancakes comme sur la photo.

Vous pouvez faire aussi des pancakes géants de la taille de votre poêle. La texture de la pâte fait bien tenir le tout, contrairement aux recettes avec de l’amande ou de la noix de coco.

Les pancakes gonflent bien grâce à la chaleur (et au bicarbonate). Mais comme pour les soufflés de courgettes, ils retombent. Pour les maintenir pendant que vous cuisez les autres pancakes, mettez-les dans une assiette au four à 40-50°C. Tiède ou froid, ils seront moins volumineux mais toujours moelleux.

Il est préférable d’utiliser une banane plus verte que mûre. Vous aurez alors une texture plus solide à la cuisson et vous n’aurez pas le gout de la banane (qui est beaucoup plus léger que la banane classique).

Vous pouvez parfumer vos pancakes avec 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille.

PS:
Les quantités par personne renseignées ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Adaptez-les selon vos envies et vos besoins du moment. (Re)lisez la FAQ concernant ce sujet.

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6 commentaires

Estelle dit: 19 décembre 2013 à 15 h 09 min

Hmm ça a l’air super bon ! merci 🙂

Mina dit: 19 décembre 2013 à 20 h 53 min

Merci!! Je connaissais la version avec de la banane et de la pâte d’amande ( 1 cs). Mais avec de la banane plutôt verte je suis étonnée . A essayer. Bonne fetes

JOSS dit: 18 janvier 2014 à 20 h 38 min

BONJOUR,

c’est vraiment avec de la banane plantain

j’ai réalisé cette recette et vraiment ce n’es pas bon

idem la patate douce et riz brun ail oignon cary le tout revenu (une fois cuit) dans l’huile de coco

alors c’est très épicé, mais c’est vraiment très fade
je suis déçue car il faut tenir sur la distance

julien dit: 20 janvier 2014 à 14 h 28 min

Bonjour Joss

Je comprends qu’avec du riz et de l’ail ce ne soit pas très bon 😉

Anna dit: 19 avril 2014 à 18 h 09 min

Julien, merci pour cette bonne recette très facile à faire. Mais j’ai dû l’adapter car j’avais vraiment raté ma cuisson à la poêle : trop cuits dessus, complètement mous à l’intérieur, c’était pour finir une espèce de bouillie, mais délicieuse cependant.
Alors j’ai recommencé en faisant cuire la pâte dans des moules à mini-muffins (un petit quart d’heure à 180 °C): réussite totale, de jolies petites bouchées très bonnes.
A bientôt pour de nouvelles recettes j’espère.

julien dit: 22 avril 2014 à 19 h 39 min

Bonjour Anna

Tu as bien rattrapé le coup

Recette de pancakes paléo moelleux et tout doux

Pancakes paléo moelleux et tout doux

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