Recette de cake paléo

Dernière mise à jour: 6 mai 2025

J’avais déjà laissé entrevoir ce cake dans l’article sur le Nutella Paléo. Je vous la livre maintenant avant qu’il ne soit trop tard. En effet l’ingrédient spécial de cette recette est le potimarron. Vous pouvez encore tester ce classique de la patisserie « paléolisé » mais vous devez vous dépêcher, les potimarrons vont bientôt disparaitre des étals.

Un cake compatible paléo (Cliquez pour zoomer)

Cake paléo

Par julien Publié: janvier 21, 2014

Produit: Pour 6 à 8 parts

J'avais déjà laissé entrevoir ce cake dans l'article sur le Nutella Paléo. Je vous la livre maintenant avant qu'il ne soit trop …

Ingrédients

250 g de potimarron cuit
230 g oeufs (environ 4)
100 g de chocolat noir
50 g de miel
50 g d'huile de coco
40 g de noix de coco
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel

Instructions

Battez les œufs et ajoutez tous les ingrédients sauf le potimarron et le chocolat.
Réduisez en purée le potimarron cuit et ajoutez-le à la préparation
Faites chauffer le four à 180°C
Pendant ce temps, réalisez des pépites de chocolat en coupant en 8 chaque carré de la tablette de chocolat
Ajoutez à la préparation et mélangez
Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four pendant 30 minutes environ (j'utilise le moule à cake téfal proflex)
Au bout de 30 minutes, testez la cuisson en introduisant un couteau. S'il ressort légèrement humide, éteignez le four et laisser encore 5 à 10 minutes.
Servez tiède ou froid

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Faites les pépites de chocolat vous-même : c’est plus économique.

Faites cuire le potimarron à l’avance pour qu’il soit froid lorsque vous l’intégrez à la préparation. Sinon les pépites de chocolat vont fondre et se diffuser dans la pâte. (Non non! ça ne m’est pas arrivé)

Pour faire ce gâteau hors saison, pré-dosez des portions de purée et congelez-les.

L’avantage du potimarron sur le potiron (outre le goût) est que la peau est facilement réduite en purée. Là où vous devez éplucher le potiron, ce n’est pas la peine avec le potimarron.

PS:
Les quantités par personne renseignées ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Adaptez-les selon vos envies et vos besoins du moment. (Re)lisez la FAQ concernant ce sujet.

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21 commentaires

Celine dit: 21 janvier 2014 à 14 h 28 min

Pourrais tu me dire où l’on peut trouver l’huile de coco, la farine de coco et le bicarbonate de soude alimentaire ? J’ai trouvé juste du bicarbonate en grande surface mais il n’est pas alimentaire…..

julien dit: 21 janvier 2014 à 14 h 41 min

Bonjour Céline

Je prends l’huile de coco Emile Noel chez naturalia (c’est celle la http://www.naturalia.fr/bio-huile-coco-340ml_2373_5_76.htm)

Pour la farine de coco, ce n’est pas vraiment de la farine comme celle du blé, mais plutot de la noix de coco très finement rapée. Tu peux la trouver dans une grande surface

Pour le bicarbonate de soude, il est juste à coté du sel (ou pas loin)

Celine dit: 21 janvier 2014 à 14 h 53 min

Merci beaucoup Julien !

Amandine dit: 21 janvier 2014 à 14 h 44 min

Merci pour cette recette qui a l’air d’être delicieuse

Valérie dit: 21 janvier 2014 à 15 h 02 min

Bonjour

Merci Julien pour cette recette que j’attendais avec impatience .
Juste une question , pour les 40 g de noix de coco tu ne précises pas, il s’agit de farine de coco ou de noix de coco râpée?
Merci.

julien dit: 24 janvier 2014 à 13 h 04 min

Bonjour Valérie

j’utilise de la noix de coco finement rapée (qui s’apparente à de la farine)

Ca marche aussi bien avec de la farine de coco. Tu auras une texture différente, pas granuleuse

Valérie dit: 24 janvier 2014 à 15 h 46 min

Merci Julien pour ta réponse.
J’en profite pour faire un retour sur les crêpes de bananes plantain , même si là on parle de cake de potimarron.
La texture était parfaite, mais je ne peux en dire de même du goût, franchement pas très bon . Je me demande si cela n’était pas dû au manque de muraison de ma banane. Il m’a été impossible de l’éplucher comme une banane,(je ne sais pas si cela doit s’éplucher comme ça?) j’ai dû prendre un couteau pour découper la peau. Je vais retenter l’expérience si je trouve une banane bien mûre.

julien dit: 24 janvier 2014 à 23 h 22 min

Ah bon
C’est peut être dû à la banane en effet (qualité et/ou maturation)

une plantain est plus difficile à éplucher qu’une banane normale.

Moi qui trouvais cette recette super. Comme quoi il en faut pour tout les gouts
goute la plantain nature pour voir si déjà tu aimes le gout.

Catherine dit: 21 janvier 2014 à 16 h 08 min

Bonjour Julien

Ah enfin la recette tant attendue.(message du 25/11/13)

Merci beaucoup

Seb dit: 21 janvier 2014 à 18 h 33 min

Question bête : je prends du bicarbonate de ma pharmacie, je vois que vous parlez de bicarbonate alimentaire, différence ? risque ?
Sinon, le potimarron, c’est combien de temps de cuisson ?

Merci beaucoup

julien dit: 24 janvier 2014 à 13 h 06 min

Le prix et la pureté.
Celui de la pharmacie doit être plus « propre » pour une utilisation médicale

Le potimarron coupé en morceaux se cuit environ 15/20 minutes à la vapeur.
Pas besoin d’enlever la peau qui s’attendrit.

Seb dit: 24 janvier 2014 à 13 h 15 min

Merci de l’info !

Jolen dit: 22 janvier 2014 à 17 h 00 min

Pourrais-t-on remplacer le potimarron par autre aliment ?

julien dit: 24 janvier 2014 à 13 h 09 min

Bonjour Jolen

Je dirais une autre courge comme le potiron, la butternut, la musquée ou même la courgette classique.

La butternut et la musquée n’ont pas trop de gout, ce ne serait pas trop gênant.

J’ai bien envie d’essayer avec la courgette.

audrey dit: 27 janvier 2014 à 8 h 47 min

salut,julien, merci encore pour cette super recette.j ai trouvé au depart la cosistance de ma preparation tres liquide mais avec 10 min de cuisson en plus c etait parfait . il est fondant en bouche c est un vrai delice, mes enfants ont adoré. Je m en vais cette semaine tester ta recette de nutella maison!!! merci pour ton site et tes recettes!!!

Maya dit: 5 juin 2014 à 18 h 20 min

Bonsoir Julien
On en trouve a quelle période du potimarron stp ..!!?
As tu essayer avec la courgette , j en ai sous la main ..!!??
J ai hâte d essayer cette recette !!!!
Merciii

julien dit: 6 juin 2014 à 20 h 51 min

Bonjour Maya

la saison du potimarron : de septembre à décembre

Je n’ai pas encore essayé avec la courgette (qui contient plus d’eau)
Tu peux obtenir un cake à la texture équivalente (mais au gout different) avec celui à la banane
https://vivre-paleo.fr/recette-de-cake-paleo-a-la-banane/

Baude Martine dit: 4 octobre 2016 à 10 h 40 min

Bonjour Julien

Quand vous parlez de 250 gr de potimarron c’est le poids de celui-ci tout épluche ( la peau on la retire quand il est cuit ? )
Pour les noisettes c’est pareil ?

Merci Julien .

julien dit: 4 octobre 2016 à 10 h 49 min

Bonjour Martine

C’est avec la peau. L’avantage du potimarron est qu’on peut se passer de l’éplucher (ce serait aussi dommage de se priver des nutriments que la peau contient).
Donc une fois cuit, pas besoin d’enlever la peau du potimarron.

Il n’y a pas de noisettes dans cette recette.
Mais si tu parles des noisettes de la recette citée en référence en début d’article, alors c’est également le poids avec la peau

De toute façon, après passage au four, la peau enlevée a vraiment un poids infime par rapport au poids total

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