Bonjour j’aime l’idée de cette recette pour la consommé comme un bouillon.Je fais assez souvent un bouillon semblable avec une carcasse de poulet ou de dinde que je prépare et que j’ assaisonne pendant la cuisson ensuite je le filtre .Parfois j’ajoute des légumes sécher que j’ai préparé avec les légumes du jardins , tomates , échalote verte, piment, mi- fort, feuille de céleri et graine de coriandre j’ajuste le sel et poivre pendant la préparation , ou après selon le type de bouillon que je choisi de faire . Quand j’ajoute les légumes séchés après la filtration, je les laisse doucement se réhydrater en se réchauffant dans le bouillon et je les consommes avec le bouillon bien chaud dans un grande tasse à café ,un régal ! paléo c’est bon .
Bonne journée
André L

Bonjour je tenterai bien cette recette si je n’étais pas allergique aux sulfites ce qui m’interdit de consommer des crevettes ou langoustines. Dommage…!

Salut Julien
Cette recette a l’aire succulente.
Je vais la tester assez vite je pense, en cuisson basse termpérature
Merci, et à très bientôt

merci pour la bonne recette
je vais la faire ce week-end
top !
Merci julien

Claude, tu peux parfaitement faire un bouillon de ce type avec têtes et carcasses de poisson, je me souviens de recettes de pâtes en sauces italiennes, et de soupe de saumon écossaise, dont le bouillon de base était un bouillon de carcasse de sole, aromatisé de thym citron et de persil et macis… Les poissonniers ont plein de merveilleuses carcasses qu’ils mettent bien volontiers de côté gratuitement, pour peu qu’on leur en parle à l’avance et qu’on leur demande gentiment. Pas forcément obligé d’acheter les soles, pour avoir les carcasses si le poissonnier a l’habitude de vendre les soles en filet. Enfin, la plie, la limande, les têtes de lotte, donnent aussi de très fins bouillons, de même que tous les petis poissons qu’on utilise pour les soupes de poisson traditionnelles du Nord au Sud de la France… ou d’ailleurs. Bientôt, pour les végétariens stricts, avec le retour de l’été, et de tomates qui ont du goût, on va pouvoir penser au romazawa malgache, bouillon très léger de tomates, oignon, brèdes mafana (n’importe quelle verdure en fait, épinards, feuilles de carottes, navets, radies orties)…très paleo, et super goûteux. Pour le romazawa,qu’on peut consommer seul, ou avec du riz blanc, je compte tester avec du millet, plutôt que le riz malgache traditionnel, on garde quand même un esprit africain et on reste paleo, sinon, je ne sais pas si le fonio est paleocorrect. Tiens j’ai envie de poulet yassa !!!! Ça devrait pouvoir se faire en version paleo si on laisse tomber le bouillon cube pour un bouillon maison… Avec du chou fleur plutôt que du riz ou du fonio, c’est exquis.