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Recette paléo de poulet aux navets et miel

Posté par julien le 17 avril

C’est pas très sexy les navets. D’ailleurs c’est bien ce qu’on dit d’un mauvais film. Mais c’est un grand tort car le navet, tout comme le rutabaga, est riche en minéraux et en vitamines. Cru, il a un léger goût de radis.

Dans la recette d’aujourd’hui, vous avez la possibilité de le cuire et de l’accommoder d’une touche sucrée salée (c’est ma période).

Recette paleo de poulet aux navets et miel

Encore une belle association sucrée salée (cliquez pour zoomer)

Recette paléo de poulet aux navets et miel

Par julien Publié: avril 17, 2014

  • Produit: pour 2 personnes

C'est pas très sexy les navets. D'ailleurs c'est bien ce qu'on dit d'un mauvais film. Mais c'est un grand tort car le navet, tout …

Ingrédients

  • 300 g de poulet
  • 4 navets
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à café de beurre clarifié
  • amandes émincées

Instructions

  1. Faites chauffer de l'eau pour cuire les navets à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, épluchez les navets et coupez-les en rondelles.
  3. Faites cuire les rondelles à la vapeur pendant 5 minutes.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre clarifié et faites-y revenir les échalotes émincées.
  5. Coupez le poulet en morceau et rajoutez-le aux échalotes.
  6. Ajoutez le miel et mélangez bien. Rajoutez les rondelles et faites-les dorer de chaque côté.
  7. Dans une casserole, faites dorer les amandes effilées dans 1 cuillère à café de beurre clarifié. Salez.
  8. Dressez l'assiette : faites un socle avec les rondelles de navets. Ajoutez le poulet et parsemez d'amandes effilées.

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    4 réponses à “Recette paléo de poulet aux navets et miel”

    1. Claire dit :

      Mrrci beaucoup, Très bonne idée et de saison,je note !!! On peut remplacer le miel très calorique et pas donné, par du cidre ou du vinaigre de cidre (ou de vin ou du verjus, je suppose que c’est paléo correct), qui fonctionnent bien avec poulet et échalotte (chuis lyonnaise). Il faudrait au moins un tour de poivre noir un peu anisé, pour valoriser le navet, on peut vraiment se lâcher avec épices et aromates de saison ou surgelés avec ta super idée…
      un peu de persil ciselé ou de ciboulette, pour une touche verte et fraîche, melange de fines herbes,
      muscade et/ou aneth, ou cerfeuil (cerfeuil au dernier moment, sur l’assiette, c’est fragile)
      anis vert
      gingembre moulu et cerfeuil fonctionnent aussi très bien

      Plein variantes épicées et sympas sont possibles car poulet et navet sont des aliments caméléon…

    2. Valérie dit :

      Bonjour Julien

      Pourrais-tu m’éclairer sur ce point?
      D’un point de vue paléo est -il préférable de cuisiner avec de l’huile d’olive(ou coco)ou bien du beurre clarifié?
      Le beurre c’est un laitage,donc non paléo?(sans parler du fait qu’on le supporte bien ou pas)
      Outre le fait de mieux résister à une + haute température, est-ce que le fait de le clarifier enlève les protéines de lait et ne soit plus considéré comme un laitage?

      Merci

      • julien dit :

        Bonjour Valérie

        Tu peux utiliser de l’huile d’olive pour des cuissons par trop fortes (cuisson à la poêle à feu moyen)
        L’huile d’olive est constituée essentiellement d’acides gras mono-insaturés qui sont moins stables que les acides gras saturés.

        Donc pour les cuissons, mieux vaut les acides gras saturés, comme l’huile de coco, le saindoux, ou le beurre clarifié.

        Je te confirme que le beurre clarifié est débarrassé de ses protéines, ainsi que du lactose. Il ne reste donc que la matière grasse (acide gras saturé). Ce n’est donc plus du beurre.

        D’ailleurs si tu fais cuire trop longtemps du beurre, il noircit (à cause des protéines), contrairement au beurre clarifié

        Ensuite, pour ce qui est des laitages, paléo ou non paléo, regarde cet article si ce n’est déjà fait

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