Vous n’aimez pas le régime paléo? Alors changez

Dernière mise à jour: 11 avril 2015 13 Commentaires

Adopter le régime paléo, c’est laisser tomber les produits à base de céréales et autres produits industriels. Mais qui a dit que vous deviez laisser tomber vos plats favoris? Si vous n’aimez pas le régime paléo qui vous prive de vos plats, alors prenez-les et changez-les. Si vos plats contiennent un produit non paléo, trouvez-lui un substitut. Voici quelques idées.

idee pour changer regime paleo

Quelques idées pour adapter votre régime paléo

Pour les recettes paléo sucrées

Pour tout ce qui est préparation sucrée, je vous ai déjà montré des exemples. Que ce soit le muffin, le cake, la barre de céréales paléo : vous pouvez avantageusement obtenir un bien meilleur produit en vous passant de farine de céréales. Avec l’aide de poudre d’amande ou de noix de coco rapée, vous pouvez obtenir une texture plus moelleuse et qui se conserve bien : deux jours après, le moelleux est toujours là.

En cas de besoin, vous pouvez utiliser des épaississants comme l’amaranthe, la fécule de pomme de terre, le tapioca (issu du manioc) et autres fécules de tubercules. Pas de maizena, qui est de la fécule de maïs, une autre céréale.

Bien plus rare dans les préparations paléo : l’utilisation de la farine de riz. Le riz, une céréale, n’a pas les mêmes protéines que les autres céréales et elle est donc très bien acceptée parmi la majorité des personnes. Débarrassé de son enveloppe (et donc de ses anti nutriments), le riz blanc n’est quasiment composé que de glucides. Il est donc inoffensif pourvu que les apports soient faibles.

Le riz nature n’a pas beaucoup de goût et apporte beaucoup de glucides, c’est pourquoi je ne le vous recommande qu’occasionnellement. Et en parlant d’occasion, j’ai déjà utilisé la farine de riz pour remplacer le blé dans une recette de mi-cuit au chocolat (cœur coulant). Une recette pour un moment 100% plaisir, que je mettrai en ligne dans quelques articles.

Pour les recettes paléo salées

Pour les recettes salées, l’imagination doit être votre guide. Pour réaliser un sandwich/wrap, utilisez une feuille de salade. Si elle n’est pas assez solide, doublez-la avec une tranche de jambon.

Avec un œuf et de la poudre d’amande, vous obtenez une pâte que vous pouvez cuire en formant une petite galette. Faites-en une deuxième et vous avez vos 2 « pains » pour un croque monsieur.

Pour rester dans la poudre d’amande, vous pouvez en saupoudrer vos escalopes de veau pour les paner.

En accompagnement, vous pouvez obtenir de belles pâtes avec des légumes :

  • utilisez la courge spaghetti pour une recette de pâtes à la bolognaise
  • avec un économe, réalisez des lamelles de courgettes : plongez 10 à 20 secondes ces « tagliatelles » dans de l’eau bouillante et mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive, des herbes et du sel.

Mixez du chou-fleur et cuisez-le à la vapeur (ce sera rapide étant donné la taille des morceaux). Vous obtiendrez un très beau riz en trompe l’œil comme dans cette recette de poulet mijoté.

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par du rutabaga, comme dans cette recette de confit de canard

Les céréales sont bien répandues dans notre alimentation. Les habitudes font qu’il est plus confortable de ne pas en changer. J’espère vous avoir donné des idées afin que vous commenciez à changer vos habitudes alimentaires.

PS :
Vous vous en êtes sans doute rendu compte, le jeudi, c’est l’article recette. Et aujourd’hui, exceptionnellement, c’est vous qui choisissez. Pour la prochaine recette, vous préférez une recette salée ou sucrée?

13 commentaires

SABINE dit: 18 mars 2014 à 14 h 11 min

Bonjour Julien,

Je vais essayer la recette du croque monsieur, cela à l’air délicieux de cette façon.

La farine de châtaigne ne peut-elle pas aussi remplacer les autres farines ??????

Merci pour tes conseils

Sabine

    Sylvain dit: 18 mars 2014 à 21 h 33 min

    Bonsoir Sabine,

    La farine de châtaigne, contrairement à la poudre d’amande ou à la noix de coco rapée, reste très riche en glucides. C’est donc un piège si l’on veut perdre du poids en mode paléo. Si l’on se fait une recette après de l’exercice, cela peut aider à recharger les batteries… mais à manipuler avec précaution !

    En espérant avoir répondu à ta question.

    A bientôt,
    Sylvain

    julien dit: 19 mars 2014 à 22 h 10 min

    Bonjour Sabine

    Pour compléter la réponse de Sylvain, il ne faut pas penser à remplacer tant pour tant les quantités de blé par les mêmes quantités de châtaignes, de riz ou de pomme de terre

    Les céréales posent un problème de santé de part leur protéines. Mais trop de glucides pose aussi des problèmes de santé.

    Je te conseille donc de te régaler de temps en temps avec un gâteau à base de farine de châtaignes, ou d’une volaille accompagnée de châtaignes grillées.

Mina dit: 18 mars 2014 à 14 h 50 min

Salut Julien
Merci pour larticle
Recette salée

veronique dit: 18 mars 2014 à 15 h 56 min

Bonjour Julien,
Une aide précieuse pour une néophyte.J’aimerais avoir la réponse à la question de Sabine.Merci
Je veux bien une recette saléé

Xavier Jaleran dit: 18 mars 2014 à 16 h 30 min

Je confirme que les « tagliatelles » de courgettes / carottes avec de la bolognaise, ça passe très bien même auprès de ces chères têtes blondes (enfin chez moi en tout cas ^^).

Chantal dit: 18 mars 2014 à 18 h 31 min

Bonsoir Julien ,de bonnes idées a conserver précieusement ,merci Recette salée aussi pour moi

mamat dit: 19 mars 2014 à 19 h 51 min

Slt julien, je suis preneur de recette salé, il y a déjà pas mal de dessert en recette’ et je suis plus salé que sucré ! !

Bonne continuation

Valérie dit: 19 mars 2014 à 21 h 23 min

Bonjour

Je suis étonnée que l’on puisse utiliser de la fécule de pomme de terre alors que l’on ne peut pas consommer de pommes de terre dans le régime paléo.
Peux-tu expliquer pourquoi?

Merci Julien.

    julien dit: 19 mars 2014 à 21 h 45 min

    Bonjour Valérie

    La pomme de terre n’est pas interdite.
    Mais étant donné la grande quantité de glucides, mieux vaut limiter si la perte de poids est l’objectif.

    La patate douce est souvent citée car elle a un meilleur profil nutritif que la pomme de terre.

    Mais rien ne t’empêche d’en consommer de temps en temps.

Sandra dit: 26 mars 2014 à 20 h 34 min

Le plus dur dans le régime paléo c’est le petit déj. Avant je ne prenais qu’une tartine et je filais bosser. C’est très dur pour moi de ne pas manger de tartines aux petit déj. Auriez-vous une solution? Auriez-vous également 5 idées de petits déj paléo qui vous plaisent ?

    julien dit: 29 mars 2014 à 11 h 36 min

    Bonjour Sandra

    Que penses-tu de ces recettes sucrées?
    muffin paléo
    cake paléo
    barre de céréales paléo

    Tu peux te les préparer le soir et les prendre en filant le lendemain

    Si tu as le temps, le matin, tu peux essayer les crêpes paléo

    Je déjeune rarement le matin.
    Lorsque ça m’arrive, je prend quelque chose de consistant comme des oeufs, du jambon et des légumes.
    Parfois un petit café paléo

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *